Kοφτό μακαρονάκι με σουπιές ή καλαμάρια και μαύρες ελιές Αμφίσσης

September 17, 2019

ΓΙΑ: 2-4 άτοµα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό µακαρονάκι κοφτό
250 γρ. σουπιές (ή καλαµάρια χονδροκοµµένα)
2 τοµάτες ψιλοκοµµένες
2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
2 κουτ. σούπας ελιές Αµφίσσης µαύρες
3-4 φύλλα δυόσµο ψιλοκοµµένο
1/2 φλυτζάνι εξαιρ. παρθ. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

Kοφτό μακαρονάκι με σουπιές ή καλαμάρια και μαύρες ελιές Αμφίσσης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε µια κατσαρόλα βάζετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνετε το κρεµµύδι. Aνακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τη τοµάτα, το δυόσµο, τις ελιές κοµµένες σε κοµµάτια, αλάτι- πιπέρι, τις σουπιές (ή τα καλαµάρια) και αφήνετε να ψηθούν για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε το κοφτό µακαρονάκι και 3 φλυτζάνια νερό, αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά και είναι έτοιµο για σερβίρισµα.