ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε µία κατσαρόλα βάζετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αφήνετε να ζεσταθεί και προσθέτετε το κρεµµύδι και το σκόρδο.

Aνακατεύοντας τα αφήνετε για 1-2 λεπτά να ροδίσουν, προσθέτετε την λιαστή τοµάτα και τα µανιτάρια και τα αφήνετε να ψηθούν για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε 2 φλυτζάνια ζεστό νερό αλάτι-πιπέρι, τις ελιές και το ρύζι και αφήνετε να σιγοβράσουν για 12-15 λεπτά.